Panettone 誕生在十四、五世紀，傳說一位叫 Toni 的義大利男子 ( 有說是蛋糕師夫也有說是貴族 )，為了追求麵包師父的女兒，創作出一款含有糖漬水果的麵包，故事大團圓結局，Toni 抱得美人歸，麵包還以他的名字 Pan del Ton（Toni 的麵包）來命名，成為義大利的「國民甜點」，蜚聲國際。故事屬真屬假不得而知，肯定的是這個 Toni 做麵包每逢聖誕便會推出，成為很多人聖誕期待的甜品。 肥丁有幸在好友的婚禮上吃到意大利空運低港的 Panettone，令人印象深刻，口感介於蛋糕和麵包之間，微焦的麵包皮，輕盈而紮實的麵包體，鬆化的組織，濃濃的牛油雞蛋香，每一口都咬到糖漬果乾和酒浸葡萄乾，Panettone 應該是這樣的，肥丁一一記住了。 傳統的 Panettone 用老麵種花好幾天時間慢慢發酵。肥丁嘗試在 1 天內完成，可是那風味就是出不來，果然打動人心的誠意是需要時間的。用 2 天以發酵三次的效果是目前最滿意的，話說烤好後要等最少 3 天，味道最佳，而且越放越香。新鮮出壚的麵包香氣非常誘惑，那能忍得住，本來只想撕開試一口，結果吃了一整個 T.T。Panettone 很耐放，十分適合送禮，烤好麵包，綁上紅緞帶，很有節日氣氛。聖誕節還沒想好要送什麼禮物嗎？ 拿出誠意來吧 ~ 材料 麵糰 A ( 份量：Panettone 紙模 ( 9 cm 直徑 x 9 cm 高 5 個 ) 低筋麵粉 Cake Flour …
| 您可能喜歡： | ||||
 辮子花環麵包【溫馨聖誕】christmas Pigtail Bread |
 艾草麵包【麵包機食譜 / Q軟無油版】Mugwort Bread |
 如何擀意大利麵糰【影片示範】Rolling Out Pizza Dough |
 黑糖糙米蒸麵包【鬆軟油亮 / 無油】Brown Rice Bread |
 全麥楓糖麵包【麵包機食譜 / 無脂肪】Wheat Maple Syrup Bread |
|
无觅 |
||||
The post 義大利聖誕麵包【潘娜朵妮】Panettone appeared first on 肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary.